Galicyjskie pieczone przepiórki

Składniki:

8 przepiórek • 15 dag boczku • 10 dag masła • pęczek zielonej pietruszki • 4 jajka • 10 dag bułki tartej • 5 łyżek gęstej śmietany • 2-3 ząbki czosnku • cytryna • 3-4 łyżki zielonego groszku • 1/2 czerwonej papryki • sól • pieprz

Przyrządzanie:

Z połówki cytryny wycisnąć sok, drugą połówkę pokroić w plastry. Przepiórki oczyścić, osuszyć.

Natrzeć w środku czosnkiem rozgniecionym z solą i pieprzem. Skropić sokiem z cytryny. Odstawić pod przykryciem do lodówki na 1h.

Jajka ugotować na twardo, pokroić. Tartą bułkę zalać śmietaną, utrzeć z połową masła. Wymieszać z jajkami i posiekaną pietruszką. Doprawić solą i pieprzem. Farsz włożyć do przepiórek.

Boczek pokroić na cienkie plastry, owinąć nimi ciasno przepiórki. Obwiązać je bawełnianą nicią kuchenną, ułożyć w wytłuszczonej brytfannie. Wierzchy tuszek obłożyć resztą masła.

Piec w nagrzanym piekarniku w temp. ok. 180 st. C ok. 45 min. W trakcie pieczenia często polewać wytwarzającym się sosem.

Po upieczeniu pozostawi jeszcze 5 min. w wyłączonym piekarniku.

Usunąć nici kuchenne, pieczone przepiórki ułożyć na półmisku. Udekorować plastrami cytryny, paskami papryki i groszkiem.

Menu Title