Przepiórki z wiśniami

Składniki:

4 sprawione przepiórki • sól • pieprz • 4 łyżki masła • 3 łyżki stopionego masła • 2 łyżki koniaku • 4 łyżki soku cytrynowego • 1/8 l soku wiśniowego • 8 łyżek ekstraktu z dzikiego ptactwa • 250g wiśni (świeże lub z konfitury)

Przyrządzanie:

Przepiórki wewnątrz i z zewnątrz posypać pieprzem. Piekarnik rozgrzać do 220°C.

Do brzucha każdej przepiórki włożyć po łyżeczce masła. Udka przywiązać do korpusów.

Ułożyć przepiórki brzuszkami do góry w ogniotrwałej formie i polać stopionym masłem. Wsunąć do piekarnika i często polewając tłuszczem piec 40 min.

Następnie przenieść formę na rozgrzaną płytę kuchenną. Przepiórki polać koniakiem i zapalić. Wygotować płyn, dodać sok cytrynowy, sok wiśniowy i elstrat. Trochę odparować, wrzucić wiśnie i przyprawić do smaku pieprzem i solą. Jeszcze chwilę pogotować.

Menu Title