Szynka w galarecie z jajkami przepiórczymi

Porcja dla 4 osób. Czas przygotowania: 2 godz.

Składniki:

16 jaj przepiórczych • 200 g szynki • 300 ml wywaru mięsnego • 50 ml porto • 15 g żelatyny • 50 ml śmietanki kremowej • sól, pieprz • przybranie: zielona pietruszka

Przyrządzanie:

1) Do gorącej wody włożyć jaja przepiórcze, gotować 3 minuty. Ostudzić w zimnej wodzie, obrać, osuszyć.
2) Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody, odstawić na 15 minut.
3) Wywar zagotować z porto. Do gorącego wywaru dodać żelatynę, rozpuścić, a następnie ostudzić galaretę.
4) Szynkę pokroić na plasterki szerokości brzegów foremki. Resztę szynki zemleć, dodać 1/4 płynnej galarety, śmietankę, sól i pieprz, dobrze wymieszać, by powstał mus.
5) Dno i ścianki foremek pokryć cienką warstwą płynnej galarety, brzegi wyłożyć plasterkami szynki, włożyć do każdej foremki mus z szynki i po 4 jaja. Na środku za pomocą „rękawa” zrobić z musu ozdobny element, np. w kształcie róży. Przybrać zieloną pietruszką, zalać resztą galarety, wstawić do lodówki.
6) Szynka w galarecie powinna być podawana w porcelanowych foremkach, w których była robiona galareta.

Menu Title