Przepisy

Przepiórka w słonince

Składniki:

• 5 przepiórek, • 25 dag słoniny, • 1 łyż. masła, • 25 dag koniaku lub winiaku, • 1 szkl. białego wytrawnego wina, • sok z 1 cytryny (do smaku), • 2 łyż. Jałowca • sól, • pieprz

Przyrządzanie:

Owinąć przepiórki słoninką - obwiązać bawełnianą nitką, włożyć do rondla z rozgrzanym tłuszczem, piec w piekarniku (ok.170 st.).

W małym garnuszku zalać jałowiec -winem, koniakiem, sokiem z cytryny.

Pogotować tak długo, aż wyparuje połowa płynu. Przecedzić, podlać przepiórki, piec aż do miękkości mięsa.